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 Equipe afiada O Blason, da Casa Julieta de Serpa, tem as instalações mais bonitas e requintadas de todos os restaurantes cariocas, recheado de obras de artes antigas e decoração luxuosa. Nos últimos tempos, no entanto, a equipe da casa não estava fazendo jus ao ambiente. Carlos Alberto Serpa, proprietário da Casa, decidiu dar uma sacudida no pessoal e terminou fazendo uma tremenda revolução de qualidade. Primeiro, contratou João de Souza, que ao final do ano passado foi eleito o melhor sommelier pelo juri da Veja Rio e por diversas vezes teve sua carta de vinhos escolhida como a melhor do Rio de Janeiro. Mas a unanimidade em torno de Joãozinho necessitava de um chef a altura dessas transformações radicais. E a escolha recaiu sobre o reverenciado chef Pierre Landry - um francês com um improvável e contagiante sorriso no rosto - que, depois de trabalhar em alguns dos mais estrelados restaurantes da França e de Nova Iorque, aportou no Brasil em 1997 para comandar o saudoso Le Saint-Honoré, do saudoso Meridian.  Para apresentar o novo chef aos cariocas, o Blason ofereceu um espetacular jantar onde Landry exibiu sua criatividade de forma encantadora, com a coadjuvante atuação de Joãozinho que não deixou a peteca cair nem quando os pratos vinham com interessantes pegadinhas para a correta harmonização. Foram muitas as etapas servidas, que transitaram do ótimo ao sublime. E, para mim, sublime foi o Filé de robalo confitado em azeite perfumado, musseline de alcachofra e "huile verge", que veio acompanhado de um extra-mineral Chassagne-Montrachet Hubert Lamy 2008. Mas a Medalhão de cavaquinha poché, salada de aipo e maçã verde e ovas de salmão, escoltada por um Champagne Canard-Duchêne Brut não ficou muito atrás. São momentos assim que fazem a gente dar gracias a la vida! Como de costume, eu não provei a sobremesa, uma Tarte sablée de nozes macadâmia, calda de damasco e sorvete de baunilha, mas meus companheiros de mesa exultaram com ela e houve até um princípio de tumulto para ver quem iria ficar com a minha cota. Menu executivo O restaurante oferecerá, de terça a sexta, um menu executivo, com entrada, prato principal, sobremesa e uma taça de vinho por honestíssimos 65 reais. Já à noite, o serviço será a la carte, com os pratos que, em primeira mão, apresento na figura ao lado. Vale a pena clicar para ler o que o novo chef tem a nos oferecer. E, para breve, Landry promete incluir um menu degustação dentre as opções para os comensais. Se for igual ao que a gente experimentou, vai sair faísca! Oscar Daudt |
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Robert Phillips
Mauro Raja Gabaglia