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Bistrô Ouvidor
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Um desafio superado
Semana passada, promovemos a 5ª edição da Degustação de Vinhos no Bistrô Ouvidor e como sempre de casa cheia. A procura por esses nossos eventos é muito grande e, em menos de uma manhã, a lotação de 30 participantes foi atingida. Também, pudera! Além dos vinhos de alta qualidade e da deliciosa gastronomia do restaurante, o preço é bastante camarada - R$80,00 - e os leitores respondem com entusiasmo.

Efraim Moraes, o maitre e sommelier do Bistrô Ouvidor, é um orgulhoso manauara e propôs que nessa edição servíssemos a culinária amazônica para harmonizar com os vinhos. Eu imeditamente concordei e propus trazer vinhos de diversas origens: um brasileiro, um português, um espanhol, um italiano (para dificultar, um vinho laranja) e um francês (este, o único tinto). E decretei: "A bola agora está com você, Efraim!"

Surpreendentes criações
E Efraim não deixou cair a peteca! Foi uma noite de gastronomia criativa e espetacular, onde os tradicionais pratos da floresta foram revirados de cabeça para baixo em soluções absolutamente deliciosas.

O primeiro deles - o Surubim em crosta de jambu sobre palmito cremoso - foi o indiscutível ponto alto da noite! Delicado, elegante e gostosíssimo, demonstrou como os ingredientes e a cultura do Norte do Brasil ainda precisam ser descobertos. E acompanhado do espanhol Tobelos Blanco 2012, conseguiu ficar ainda melhor! Ai do Efraim se não colocar esse prato na carta do Bistrô! Iremos, todos os participantes, protestar à frente do restaurante!

Para o segundo prato, Efraim trouxe uma receita sua que foi - merecidamente, diga-se de passagem - vencedora de um festival gastronômico: Risotinho de tacacá, encimado por folhas de jambu que faziam tremelicar a boca dos convidados. Mas nada como o excelente vinho laranja Skerk Vitovska 2011 para recolocar tudo no lugar. Perfeita harmonia.

Para finalizar, o Mignon de Sol com crocante de cebola e arroz cremoso de queijo coalho, foi um espetáculo, perfeitamente acompanhado pelo elegante e sedutor Ferraton Crozes-Hermitage La Matinière 2010.

Oscar Daudt
31/08/2015
As especialidades amazônicas
Surubim em crosta de jambu sobre palmito cremoso Risotinho de tacacá Mignon de Sol com crocante de cebola e arroz cremoso de queijo coalho
O buffet de antepastos
Os vinhos da degustação
Guatambu Poesia do Pampa Espumante Brut Tradicional
De R$50 por $45,90

Quinta da Chinchorra Branco Reserva 2011
De R$99,80 por $79,90

Tobelos Blanco 2012
De R$86,90 por $79,00

Skerk Vitovska 2011
De R$159,50 por $139,50

Ferraton Crozes-Hermitage La Matinière 2010
De R$109,10 por $97,30

Os ganhadores do sorteio
Eduardo Amaral ganhou uma taça dourada EnoEventos Luiz Carlos Renck ganhou um conjunto de marcadores de taças
Eduardo Beauclair de Seixas ganhou uma tampa de cristal para espumantes Felipe Manhães e Florence Menezes ganharam um jantar no Bistrô Ouvidor
Os responsáveis pela belíssima noite
O sommelier Efraim Moraes criou o menu e a harmonização O chefe Victor Menezes comandou a cozinha Thiago e Sabrina Salame, da EnoEventos, recepcionaram os convidados
Os convidados da festa
Julia e Alessandro Giupponi, Regina e Jorge Luiz Silva Jalber e Luciana Buannafina Kerman Gervásio e Chrystiane Oliveira
Diretamente de Santa Catarina: Francisco Hillesheim, Alex e Leonardo Magalhães Emília Leandro e Jorge Barbosa Fany Beigler e Eduardo Beauclair de Seixas
 
Tatiana Correa e Marília Amaral   O Bonde do Vinho
Eduardo Amaral e Fernanda Naliato Felipe Manhães e Florence Menezes Casa cheia
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