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 Bom gosto e gosto bom A Chef Flávia Quaresma confessou que, desde a juventude era uma cervejólatra e não se conforma com a ditadura do vinho na gastronomia. E nos mostrou porquê! Foi bastante original e delicioso o jantar-degustação-aula promovido pela Cervejaria St. Gallen no Carême Bistrô para a apresentação à imprensa de sua cerveja premium, a Therezópolis Gold. Essa cerveja é do tipo Lager, puro malte, a apresenta aromas de lúpulo e deliciosa cremosidade. Sua elaboração segue a mesma receita utilizada por Alfredo Claussen quando esse iniciou a produção da cerveja lá pelos bota-idos-nisso de 1912. Trata-se de uma cerveja marcadamente gastronômica e isso pudemos verificar durante a harmonização elaborada pela Chef Flávia. Bem, ela não só harmonizou os pratos com a cerveja, como também os elaborou com a loira. A entrada foi um caldinho de Mexilhões com Cerveja, que apresentava um colarinho de espuma e era servido em pequenas copinhos tipo chopp, em uma deliciosa referência à bebida. Seguiu-se uma Sopa de Cerveja com Tomilho e Parma Crocante, bastante exótica. Exótica demais para o meu gosto! Logo a seguir, no entanto, foi-nos servido - e preparado na hora, para que todos pudéssemos aprender como se faz - o exuberante Coq a la Bière, que era a harmonização ideal para a cerveja. Eu gostei tanto que, abaixo, publico uma foto com a receita para que aqueles mais versados do que eu nas lides culinárias possam reproduzir em casa. E quem sabe até me mandar uma quentinha... Finalizamos com uma Pera com Crocante, Especiarias e Sabayon de Cerveja, sutil como ela só! Oscar Daudt Serviço: essa cerveja está à venda nos Supermercados Zona Sul e está em promoção, esta semana, a R$4,69 a garrafa de 600ml |
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