 |
||
 |
 |
|
 Wine dinner com Filipa Pato Primeiro evento da Porto a Porto em Porto Alegre Tive a honra de ser convidada pela Importadora Porto a Porto a recepcionar a enóloga portuguesa Filipa Pato, para uma apresentação especial da linha de vinhos que leva a sua assinatura. O evento aconteceu no dia 20 de outubro, no charmoso restaurante Orquestra de Panelas, dos jornalistas Mário de Santi e Adolfo Guerchmann, tradicional ponto de encontro para os apaixonados por vinho aqui na cidade. Integrante da nova geração de vinhateiros, Filipa é filha de Luís Pato, um dos maiores e mais respeitados vinicultores portugueses. Jovem, dedicada, tem experiências em vinhedos de várias partes do mundo e formação em engenharia química, pela Universidade de Coimbra. Depois de fazer estágio em algumas adegas internacionais, inclusive na Argentina, resolveu montar seu projeto próprio nas regiões da Bairrada e do Dão, em Portugal, onde possui 15 hectares de vinhedos. Destaca-se como um novo talento entre os produtores dessas duas regiões. Muito dinâmica, simpática, circulou entre os convidados, trazendo curiosidades e detalhes de cada linha elaborada. Salientou diversas vezes que não utiliza variedades que não sejam as autóctones, sempre com o cuidado de entender o passado e interpretar essas uvas e o presente com novas tecnologias ao processo de produção. Utiliza criatividade, sempre escutando os conselhos do pai, mas dando seu toque pessoal. A degustação iniciou com o Espumante 3B Rosé. Filipa explicou ser um espumante elaborado pelo método tradicional, com cerca de sete meses de garrafa, onde a proposta é ter um produto com leveza, fruta e muita jovialidade. O termo 3B refere-se a Baga, Bical e Bairrada e foi assim designado por não encaixar-se em nenhuma DOC permitida em Portugal. A colheita destas uvas acontece um mês antes das designadas ao vinho tinto; funciona como um raleio para aumentar ainda mais a qualidade das uvas que estão em maturação. Na seqüência, degustamos o Ensaios Branco. A enóloga contou que se chama Ensaios pois realmente são como provas, testes em sua cantina. Elaborado com Arinto e Bical, apenas uma parte passa em madeira, preservando muito frescor em um vinho do bom corpo. Em seguida, degustou-se o Ensaios Tinto, que surge da Touriga Nacional, Alfrocheiro e Baga. Vinho muito frutado, fácil, agradável. A degustação especial ficou com o Lokal Sílex, um corte de 75% de Touriga Nacional e 25% de Alfrocheiro Preto, de vinhedos selecionados. Para fechar com chave de ouro, surgiu o FLP 2008, primeiro vinho assinado pela dupla: Filipa e Luis Pato. Pai e filha uniram esforços para criar um vinho elaborado a base de uvas brancas congeladas, o que preserva o aroma das castas e da região. O FLP 2008 entrou, este ano, na lista de vinhos do inovador restaurante The Fat Duck, na Inglaterra, reputado como um dos três melhores do mundo. Considerado um vinho de autor, o FLP 2008 harmoniza muito bem com a cozinha molecular e oriental, além de foie gras, sobremesas e frutas naturais. Uma noite especial, de casa cheia, com muitas delícias! Filipa, seja sempre bem vinda ao Brasil! Fotos: Danilo Ucha |
||
