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Chile Mr. Lam |
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 Uns com tanto, outros com tão pouco... Recentemente, relatei um evento em que apareceram apenas duas pessoas. Pois o almoço da Viña Santa Ema foi programado para 40 pessoas, o que já o qualificaria como um super-almoço, e compareceram 66 convidados. O pessoal do Mr. Lam teve de armar, às pressas, outras mesas para acomodar a inaudita presença que fez desse evento o maior almoço 0800 de que já tomei parte. E pensam que o restaurante entrou em parafuso? De jeito maneira! O serviço foi corretíssimo, bem cadenciado e a super-lotação passou desapercebida pela maior parte dos presentes. Por sinal, o cardápio foi preparado pelo próprio Mr. Lam, que estava em visita de supervisão à casa. Nada mal, não é? O almoço-degustação foi conduzido por Andrés Sanhueza, enólogo-chefe, que nos contou a história dessa vinícola familiar, fundada por imigrantes italianos do Piemonte. Eu confesso minha ignorância, pois só conhecia da Santa Ema as linhas mais básicas e fui para o almoço sem grandes expectativas. Mas fiquei bastante impressionado com alguns dos rótulos que nos foram apresentados. Iniciamos com dois brancos da linha Amplus: o Amplus Sauvignon Blanc 2008, bem fresco e bem harmonizado com os pratos monossilábicos da cozinha chinesa, não foi exatamente o meu preferido. Mas o elegante e untuoso Amplus Chardonnay 2007, com 10 meses de carvalho francês bem integrado foi uma festa! Os deliciosos aromas de mel, caramelo e frutas tropicais maduras inebriavam o ambiente. Trocando para os tintos dessa mesma linha, o esquema se repetiu: o Amplus One Carmenère 2006 não me entusiasmou com seus toques vegetais, mas o Amplus Cabernet Sauvignon 2006 resgatou a honra da linha com aromas de frutas negras, tostados e nozes que anunciavam uma boca cheia de fruta, encorpada e bastante harmônica. Show de bola! Mudando de linha e de nível passamos para os dois rótulos superiores da Santa Ema, para harmonizar com o famoso Pato Laqueado do Mr. Lam. O primeiro deles, o Catalina 2005 é um vinho que começou como um puro corte bordalês (Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc), mas evoluiu para a substituição da Merlot pela Carmenère, para oferecer um toque mais chileno à mistura. Não sei como era antes, mas a versão atual é arrebatadora, com seus aromas de ameixas pretas e café, e uma boca fresca e suculenta com profusão de especiarias. Tão bom que faz até a gente esquecer do rótulo de gosto duvidoso, em tecido bordado... O segundo acompanhante do pato foi um dos vinhos ícones do Chile, o Rivalta 2007, corte com predominância de Carmenère, junto com Cabernet Sauvignon e um pouco de Syrah, do qual são produzidas apenas 7.000 garrafas. Com aromas florais, de canela e frutas negras, e com uma boca carnuda e saborosa, com muita fruta, perfeita integração com a madeira, prolongava-se no paladar para acompanhar o exótico pato. Um vinho que bem merece ser guardado por mais alguns anos. Vejam, para quem começou a semana bebendo um vinho de 2.150 reais, o Rivalta por 490 reais pode até parecer uma pechincha. Mas não é... 490 reais é muito dinheiro! Nada a ver com a qualidade intrínseca do vinho, que é excelente, porém que é caro, é... Ou talvez seja eu que esteja ganhando pouco. Oscar Daudt |
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