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Dizem que em time que está ganhando não se mexe. E como na semana passada deu sorte postar antes do jogo contra a Costa do Marfim uma receita típica do país africano, decidi repetir o ritual. E escrever sobre a comida de Portugal, nosso próximo adversário na Copa do Mundo. Quem sabe assim não garantimos mais uma vitória? Lembro bem da primeira vez que fiz um bacalhau. Ficou muito ruim. Não sabia direito quanto tempo para dessalgar, nem quanto cozinhar e, principalmente, faltava uma boa receita. Conclusão: foi um completo fiasco. Até que um dia, fui ao restaurante português Gruta Santo Antônio, em Niterói. Experimentei as punhetas de bacalhau. E amei. Enquanto comia, aproveitei para folhear o livro Cozinhar é preciso (Ed. Senac-Rio, R$ 27,90), escrito por Dona Henriqueta Henriques, a proprietária do restaurante. Comprei o livro, enchi-me de coragem e resolvi tentar fazer de novo um bacalhau. A primeira receita que me arrisquei foram as punhetas. Deu certo e fui me arriscando mais. Graças às receitas da Dona Henriqueta, hoje posso dizer que sei fazer bacalhau. Por isso a receita escolhida para o jogo dessa sexta-feira foi Punhetas de Bacalhau.   Punhetas de bacalhau Bacalhau cru desfiado Rendimento: 2 porções Ingredientes 250g de bacalhau cru desfiado e demolhado pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de cebola em tirinhas finas um pouquinho de alho picado 2 ou 3 gotas de vinagre 8 colheres de sopa de azeite sal a gosto 1 colher de sopa de pimenta-rosa Utensílios necessários Travessa Modo de preparar Misture, com as pontas dos dedos, o bacalhau cru desfiado e demolhado (mas ainda com um pouquinho de sal) com todos os ingredientes (exceto a pimenta-rosa); Acerte o sal; Disponha a mistura em uma travessa, regue com mais azeite e acrescente a pimenta rosa; Segredinho: Corte rodelas de pão, coloque por cima delas um pouco da "punheta de bacalhau", como se fossem canapés. É bom demais. E rumo ao hexa!

Comentários Carlos Teles Administrador Niterói RJ 25/06/2010 Luciana Sua receita foi providencial. Tenho um encontro marcado para amanhã com a turma do vinho e não tinha idéia do que levar, além do vinho, é claro. Sua reportagem me deu a solução. Já até comprei o bacalhau. Quanto ao livro de D. Henriqueta, todos que gostam da comida portuguesa, deveriam ter. Para mim foi um achado. Abs Carlos Teles Antonio Carlos de Almeida Tempone Técnico de informática Rio de Janeiro RJ 25/06/2010 Essa receita é excelente. Eu já tive a oportunidade de fazê-la e degustar. Alexandre Henriques Chef & restauranter Niterói RJ 25/06/2010 Oi Lu, Muito obrigado pelo carinho com nossa familia. Fazemos tudo sempre com muito Amor. Abraços Não esqueçam do evento Rio Bom de Mesa em nossa casa, com o chef Jeff Colas do Maison de Bonfin, olinda www.grutadesantoantonio.com.br Madeleine Patrício Enófila Rio de Janeiro RJ 27/06/2010 Dos livros sobre cozinha portuguesa é o melhor publicado no Brasil, quiçá no mundo: todas as receitas dão certo e são deliciosas! Yann Lesaffre Mr. Lam Rio de Janeiro RJ 27/06/2010 Lu O melhor da receita foi ter comido......... rsrsrsrsrs Estava simplesmente ótima e a feijoada que se seguiu, nem se fala. Foi realmente uma tarde luso-brasileira de primeira. Bj

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