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Um caso à parte na história do fermentado de Baco, o Vinho do Porto é (além do Champagne) o único vinho que transcende qualquer fronteira e é aceito em todo o mundo. Mesmo em países de grande tradição vinícola, onde é raro que se vejam nas prateleiras e mesas produtos de outra nacionalidade, o Porto é sempre reverenciado. Paradoxalmente, ao mesmo tempo em que é universal o Porto é pouco compreendido. Para o grande publico ao redor do planeta Porto é Porto, aquele tinto docinho servido em pequenos copos, como aperitivo. Muitos esquecem da riqueza de tipologias que só o Porto tem. Vejamos os aroma típicos (mais comuns) dos diversos tipos de Porto e façamos uma "viagem ao fundo do córtex" em busca de todos estes cheiros em nossa memória! Porto BRANCO JOVEM Frutas tropicais frescas em geral Banana Casca de laranja Frutas cristalizadas Flores como jasmim Mel Chá Porto tinto JOVEM (envelhecido em garrafa - Ruby, Ruby Reserva, LBV, Vintage) Aroma de aguardente Frutas frescas - figos, ameixas, morango, framboesa, cereja, amora Especiarias - baunilha, anis, alcaçuz Balsâmicos - menta, esteva, eucalipto Florais - violetas, rosas Vegetais - feno, terra molhada Animais - couro Torrefação - chocolate, café Porto envelhecido em casco (Tawny, Tawny Reserva, Tawny 10, 20, 30 e 40 anos e Colheita) Aroma de aguardente Vegetais - ervas maceradas, ervas secas Frutas frescas - marmelo, damasco, pêssegos Frutas secas - nozes, avelãs, castanhas, amêndoa, pinhão Especiarias - baunilha, anis, canela, pimenta do reino branca Balsâmicos - resinas Florais - flor de laranjeira Mel Torrefação - caramelo Porto envelhecido em garrafa COM ALGUMA IDADE (Ruby, Ruby Reserva, LBV, Vintage) Frutas negras maduras - cassis, ameixa, cereja, amora Vegetais - feno, tabaco Balsâmicos - esteva, pinho, resinas, eucalipto Animais - caça, suor, couro Florais - violetas Especiarias - cravo, pimenta do reino preta, canela, baunilha, anis, alcaçuz Madeira velha, cedro, carvalho Torrefação - pão torrado, chocolate, café Portos MUITO VELHOS - TODOS (com mais de 40 anos) Com a idade os diversos tipos de Porto (mesmo os brancos) tendem a se parecer e desenvolver os seguintes aromas: Etéreos, como cera, vela ou sabão; Químicos, como iodo e cloro; Balsâmicos, como resinas Especiarias como pimenta do reino e baunilha Animais como aromas de carne e couro envelhecido Vegetais, como cogumelos, musgo, tabaco, folhas de chá Florais, como flor de laranjeira Mel Frutados, lembrando amêndoa, damasco, avelãs, nozes Torrefação, incluindo caramelo, amêndoa torrada, café , chocolate

Comentários Osvaldir Castro Professor Universitário e Enófilo São José do Rio Preto SP 05/07/2010 Muito boa a matéria, o que não é novidade, vinda do Marcelo. Realmente nós acabamos olhando (e degustando) o Porto como um vinho "estranho" e esquecemos de apreciar seu olfativo e gustativo com o mesmo cuidado dispensado aos outros vinhos. Valeu! Marcelo Copello Colunista Rio de Janeiro RJ 07/07/2010 Caro Osvaldir, O Porto é um mundo a ser explorado, um baú do tesouro, o problema é que a maioria das pessoas nem abre o baú... rs. Abraços, Marcelo Rômulo Lôbo Anestesiologista Fortaleza CE 08/07/2010 Marcelo, parabéns pela postagem. Muito interessante, prática e rica. Parabéns. Rômulo Lôbo www.golesedicas.blogspot.com Marcelo Copello Colunista Rio de Janeiro RJ 14/07/2010 Caro Rômulo, obrigado! Dei uma olhada em seu Blog, parabéns. Abraços, Marcelo Copello.

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